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輻照食品藥品測試儀主要由脈沖激發光源（如紅外激發光源）、樣品室、檢測探頭、光子計數系統及控制單元組成。當食品藥品受到電離輻射時，其中的礦物質，如無機物、硅酸鹽等會儲存能量。在檢測過程中，利用脈沖激發光源發出特定的激發光刺激樣品。這些儲存的能量在激發光的作用下以光子的形式釋放出來。測試儀通過檢測探頭接收釋放的光子，并由光子計數系統對光子數量進行精確測量。